Подмосковные повара объяснили, как готовить постные блюда

Забываем о мясе

Рождественский пост начался 28 ноября и продлится вплоть до 6 января, поэтому всем, кто решил его придерживаться, придется затянуть пояса. Все эти дни постящимся нельзя будет употреблять молочные продукты, есть мясо и яйца. Зато по вторникам, четвергам и в выходные без каких-либо ограничений можно уплетать рыбу и икру. Рождественский пост не такой строгий и голодный, как Великий. И все же хочется вкусного разнообразия. Особенно иммунитету, которому нужны силы на этот холодный период. «МК» попросил подмосковных шеф-поваров поделиться самыми оригинальными и в то же время простыми рецептами блюд, которые отвечают всем канонам этого периода ограничений.

Повар одного из подольских ресторанов Алексей Герман советует интересное сочетание авокадо, томатов и попкорна. По его словам, пресный вкус авокадо легко компенсирует соленое дополнение.

Что нам понадобится?

60 г авокадо

60 г розовых томатов

25 г салата «Айсберг»

4 г соленого попкорна

Для соуса (20 г на 1 порцию):

230 г сладкого соуса чили

70 мл кунжутного масла

230 г соуса терияки

20 мл сока лайма

20 г сахарного сиропа

10 мл сока лимона

Шаг 1. Для соуса — смешать все ингредиенты и процедить через сито.

Шаг 2. Нарезать кубиком авокадо и розовые томаты.

Шаг 3. Заправить соусом, посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 4. Вместо тарелки использовать листья «Айсберга». Поместить все составляющие на листья и посыпать соленым попкорном.

А вот повар из Егорьевска Анатолий Максимов предлагает миксовать авокадо со свежим имбирем. А вообще в его рецепте столько ингредиентов, что сложно понять, рагу это, рататуй или солянка. Поэтому мэтр высокой кухни предлагает называть свое блюдо «боул» (в переводе с английского — «миска»).

Что нам понадобится?

110 г бурого риса

70 г консервированного тунца

50 г авокадо

5 мл лимонного сока

20 г огурца

5 г свежего имбиря

10 г шпината

10 мл рисового уксуса

5 г сахара

Для соуса:

5 г арахисовой пасты

20 мл кунжутного масла

3 г меда

3 г кунжута

Шаг 1. Бурый рис отварить и обжарить на оливковом масле.

Шаг 2. Тунца нарезать средним кубиком.

Шаг 3. Авокадо размять вилкой, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и белый перец. Огурцы нарезать тонкими слайсами, мариновать в рисовом уксусе с сахаром, солью и свежим имбирем.

Шаг 4. Все ингредиенты выложить на тарелку, заправить соусом.

Источник